贵阳油炸土豆片怎么做？
具体做法如下:
1、土豆刮去外皮洗净切成1.5毫米薄片后放入水中淘过（土豆中有芡粉，不淘会黑）
2、用大锅加水加盐（水和盐要适量，稍微有点咸即可）烧开后把土豆片分多次放入烫透至八成熟，捞出滤去水分。
3、放进簸箕里晒干透（烫熟的土豆必须一天之内晒干，否则也会黑）即成土豆片（一斤土豆大约可制成150克干土豆片）。
4、锅下油烧至8成热将土豆片炸脆滤油装盘，撒上盐、花椒面、味精即成。
土豆洗净削皮，，洗干净的土豆切成均匀薄片 ，切好的土豆片 放进容器里放上水，浸泡把淀粉淘尽 沥出晾干水分 ，锅里放油，油淹没土豆片，把油烧至七分热 ，放土豆片炸至焦黄，倒出空油，撒上五香辣椒面，摇晃均匀 ，让每片土豆片均匀裹上五香辣椒面，香脆可口的土豆片即成。
很简单的，选择黄心土豆，最好是贵州威宁县产出的土豆，这种土豆是曾被肯德基选择为炸薯条的原料供应商，你就可想而知这个土豆的品质有多好，然后把土豆削皮后洗干净，切成厚薄均匀的土豆片，放进凉水里淘洗掉淀粉，然后油温达到六层热时放下去炸，等到金黄色就可以捞出放凉就可以了。
看似非常简单的一道零食，其实工序还是挺繁琐的，油炸土豆片，顾名思义就是要油炸，炸开才好吃。
需要购买新鲜的土豆，然后切成薄片，过水后，太阳底下晒干，必须晒干，不能有水分
接着一口大锅，放菜籽油，事先去集市挑选品质优良，口味好的辣椒面，先把晒干的土豆片放油锅里炸至两面金黄，捞起滤油，根据自己的喜好，放芝麻，辣椒面，花椒、胡椒粉，搅拌均匀，当然还可以根据自己的喜好，放我们大贵州的灵魂伴侣折耳根，一起拌着，***喜欢吃，并且，还可以根据自己的口味来调味。
第一步先把土豆切薄片，清洗掉淀粉直到水变清澈，烧开水下锅抄水，土豆片变透明马上捞出（大概50秒），摊平晾干。
第二步起锅烧油，油温6成热下锅炸，不用转小火。
第三步，炸至土豆片2/3以上变焦黄的时候差不多就可以出锅了。最后撒上特色辣椒面就可以食用了。
贵州洋芋各种吃法？
1、炸洋芋（狼牙土豆）
首先推荐的是炸洋芋，不想吃饭的时候买一份管饱、嘴馋的时候买一份当零食解馋，反正我高中不爱吃饭就每天都要买一份，以至于胖成了球。
把洋芋放在油锅里面炸熟，捞起来再加上折耳根、葱、香菜、酱油、醋以及必不可少的香辣五香辣椒面，“经济宽裕”的情况下还可以加火腿肠、莲花白、鸡柳等等拌在一起，那味道，光是看着都开始吞口水……
2、麻辣洋芋片、丝
麻辣洋芋片、洋芋丝是我们最爱的“零食”之一，十来块钱就是一大包（网上也有卖的，也很便宜）。吃到嘴里面片片香脆，味道麻辣爽口，好吃又过瘾，不知不觉一大包就吃完了！
不管男女老少只要吃了都停不下来，每次我妈买回来，我三岁的小侄女吃到眼泪鼻涕直流都还要吃，劝都劝不住。也算得上是我们贵州的特产了，我在福建上学的时候每次回家都要带几包回学校。
3、烤洋芋
烤洋芋可以说是我们洋芋吃法里面最简单的了，一整个洋芋，放在烤架上或者火盆里面。虽然吃法简单，但不代表它的味道不好，烤熟之后，从中间划开，撒上辣椒面，一口放进嘴里，哎哟不摆了……
4、烙锅洋芋
烙锅是我们贵州人作为宵夜的最佳选择之一，最出名的是水城烙锅，到水城不吃“烙锅”是一种遗憾，而洋芋对于烙锅来说，像是一种打底材料，如果不吃洋芋，总会觉得缺了点什么。
把洋芋放在平底大铁锅上烙熟，夹起金***的洋芋，再蘸上我们贵州的五香辣椒面，油大不腻，味道香辣可口，安逸的滋味真的无法言语。
5、洋芋粑粑
洋芋粑粑，绝对是贵阳人最爱街边小吃～ 走在街上，老远就能闻到土豆和葱花的混合香味，忍不住流口水。
洋芋煮熟剁成泥，捏成饼状炸至表皮金黄、外焦里嫩、特别诱人，配上辣椒面、甜酱、和那种加了酸萝卜折耳根的沾水……啧啧啧，不说了口水已经流下来了。
6、洋芋丝饼
谁说土豆丝只能用作炒菜，在我们贵州还可以做成饼，连吃三天都不会腻的。
煎到焦黄的土豆丝饼刚出锅，吃起来外面脆脆的，里面是香软的，撒上辣椒面或者刷番茄酱吃